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Mayonnaise
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@ 750g 
Il s'agit de l'une des sauces qui accompagne fréquemment les frites puisque son goût délicat en sublime le goût au lieu de le masquer. Pour la préparer, il faut bien respecter l'ordre des ingrédients (on met ceux acides au début pour favoriser l'émulsion) et fouetter énergiquement.