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Chaque mois, retrouvez une émission dédiée à un produit avec Chef Damien et Christophe Devé.
Pour bien commencer l'année, on a choisi une émission 100% Galette ! Retrouvez tous les conseils du Chef pâtissier Nicolas Bernardé et de Chef Damien pour ne plus avoir de secrets pour la galette des rois...
Portaits sur les galettes des rois :
La galette de l'Hôtel Burgundy (Yann Couvreur, dont je vous parlais ici) - 36¤Une ronde de 6 mini-galettes, bien cuites et au joli feuilletage : frangipane nature, frangipane pistache griotte et frangipane aux pommes et confiture de lait - ces deux dernières étant particulièrement redoutables. Miam.
La galette au chocolat de la Chocolaterie Charpentier - 28,50¤Incontournable pour les chocophiles. Les textures sont forcément plus denses que dans une frangipane classique, mais les saveurs sont parfaitement équilibrées.
Galette des rois au chocolat - Chocolaterie Charpentier
La galette du Mandarin Oriental (Pierre Mathieu) - 44¤Au dessous, un feuilletage classique. Au dessus, des tranches bien dorées de brioche feuilletée.
Galette des rois façon brioche feuilletée - Pierre Mathieu - Le Mandarin Oriental
Galette à l'azuki de la Gambette à Pain - 23¤Un vrai voyage, cette galette. (azuki + touche de sésame noir)
Galette des rois à l'azuki - La Gambette à Pain
Galette pomme et pain d'épices - La Maison du Chocolat - 41¤
D'après Nicolas Bernardé, la plus technique des galettes présentées ici.Pommes ultra fondantes à l'intérieur.Par contre, je vous conseille de demander une galette bien cuite si celle-ci vous tente.Galette des rois tentation - La Maison du Chocolat
Merci à Nicolas Bernardé, Christophe Devé et Louise de Raids-pâtisseries !
Retrouvez les aventures gourmandes de Louise :http://www.raids-patisseries.com/
Et Chef Damien :https://www.750g.com/