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Les falafels ou tamiya
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@ Bérengère 
Les falafels sont des boulettes réalisées avec des pois chiches secs mis à tremper longuement puis séchés soigneusement. On les mixe avec du persil, de l'ail, de la coriandre et de l'oignon. On ajoute des épices et du sésame. On forme des boulettes que l'on fait frire dans de l'huile. On les sert par exemple avec de la salade et une sauce comme du tzatziki ou de l'houmous.