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20 carpaccios sucrés et salés sans viande
Marie-Rose DominguèsPar  Marie-Rose Dominguès,

Le carpaccio à l'origine est une préparation de viande de boeuf crue, coupée très finement en tranches et assaisonnée. On l'agrémente avec un mélange goûteux d'huile d'olive, de citron, du sel et du poivre et l'on ajoute des copeaux de pecorino juste avant de servir. Chez 750g, nous adorons les recettes originales, et nous vous avons trouvé 20 carpaccios sucrés et salés, sans viande, à déguster sans attendre.

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Carpaccio de courgettes

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Pour cette recette très fraîche, commencez par couper les courgettes en tranches très fines, aidez-vous d'une mandoline ou d'un robot. Ajoutez un filet d'huile d'olive, des morceaux de fromage en dés comme du parmesan ou du bleu, parsemez de noix concassées. Salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de citron. Pour un peu plus de saveurs, ajoutez du basilic en lamelles ou quelques brins d'aneth.