“3 ingrédients pour une belle recette d’été en octobre” : Laurent Mariotte propose une recette pour se régaler simplement avec des calamars !

La belle saison n’est pas encore totalement terminée.. La preuve avec cette recette aux associations osées et aux saveurs méditerranéennes qui remplira votre cœur et votre assiette de soleil. Un plat terre et mer à déguster sans modération que Laurent Mariotte a partagé dans son émission Petits plats en équilibre sur TF1. On passe en cuisine ?

• 4 poivrons rouges
• 600 g de calamars
• 4 merguez
• 1 bouquet garni
• 2 cl d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 35 mn

1. Commencez par rincer les poivrons, retirez-en les pépins et émincez-les.
2. Dans une casserole, faites chauffer de l’huile d’olive, puis ajoutez les poivrons coupés et le bouquet garni. Laissez compoter pendant une vingtaine de minutes à couvert, et 10 mn à découvert. Salez et poivrez, et réservez au chaud.
3. Nettoyez les calamars, et taillez-les. Dépiautez les merguez et écrasez-les à l’aide d’une fourchette. Faites dorer la chair des merguez pendant 3 mn dans une poêle chaude avec un filet d'huile d’olive. Rassemblez la viande dans un côté de la poêle, et faites sauter les calamars de l’autre durant 2-3 mn à feu vif. Mélangez enfin l’ensemble.
4. Il ne vous reste plus qu’à dresser dans quatres jolies assiettes creuses. Déposez d’abord la compotée de poivron, et au centre, le mélange calamars-merguez. Bon appétit !

Pour transformer cette recette, vous pouvez remplacer la merguez par du chorizo ! En accompagnement, on pense bien sûr spontanément à du riz, mais l’avantage du calamar, c’est qu’il s’accorde avec un grand nombre de légumes. Des tomates, des courgettes, des pommes de terre… Les possibilités sont nombreuses !