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Le blé noir n'est pas une céréale
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Le blé noir est de la même famille que l'oseille ou la rhubarbe, celle des polygonacées. Si ce n'est pas une céréale, ses atouts nutritionnels sont proches de ceux du blé mais surtout, il est sans gluten (attention par contre, il peut y en avoir des traces si il a été préparé à proximité de blé ou autres céréales.