À l’approche de l’automne, cette recette de poulet mijoté à la crème de parmesan et jambon de Parme est parfaite pour se régaler

Pour un repas express mais gourmand, rien de bien qu’un plat à base de poulet. Dans cette recette plébiscitée par les lecteurs de 750g, le poulet est mijoté dans une délicieuse sauce à base de crème, de parmesan et de jambon de Parme. Résultat : le poulet est super moelleux et particulièrement savoureux. Il vous suffit de l’accompagner de riz vapeur, de pâtes ou même de pommes de terre et le tour est joué. Voici la liste des ingrédients et les étapes pour reproduire ce régal à la maison.

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

Pour le poulet :

• 8 hauts de cuisses de poulet
• 20 g de beurre
• 1 brin de thym frais
• 3 tranches de jambon de Parme
• 4 pincées de poivre du moulin

Pour la sauce :

• 2 échalotes
• 500 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de parmesan râpé
• 3 tranches de jambon de Parme
• 25 cl de bouillon de légumes
• 2 pincées de sel ou sel fin
• 2 pincées de poivre noir
• 1 brin de romarin
• 1 brin de thym

1. Préparez la viande en retirant les zones grasses et l'excédent de peau des hauts de cuisses de poulet. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir les cuisses de poulet à feu vif pendant 10 à 15 minutes. Pensez à les retourner sur toutes les faces pour les colorer de part et d'autre.
2. Une fois grillées, réservez-les au chaud sous du papier aluminium et préparez la sauce.
3. Pelez et émincez-les échalotes finement.
4. Faites-les revenir à feu doux avec le romarin, le thym et le jambon coupé en petits morceaux.
5. Remuez bien puis ajoutez la crème, le bouillon et le parmesan râpé.
6. Goutez et poivrez puis laissez mijoter le tout au moins 10 minutes à feu moyen.
7. Quand le parmesan a fondu, éteignez le feu, retirez les aromates et mixez la sauce avec un mixeur plongeant.
8. Replacez les hauts de cuisses de poulet dans la casserole et prolongez la cuisson de 30 minutes pour que le poulet soit complètement cuit et la sauce épaisse.
9. Faites ensuite griller quelques tranches de jambon restantes à la poêle pour les rendre croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant et patientez le temps qu’elles refroidissent.
10. Pour le service, il suffira de servir le poulet en sauce et de saupoudrer un peu de jambon de Parme croustillant émietté, du thym et un tour de poivre du moulin. À servir bien chaud.