A la plancha ou au barbecue : ces délicieuses brochettes de poulet épicé par Cyril Lignac seront parfaites pour ce week-end !

Quand les beaux jours arrivent, on adore organiser des soirées barbecue et plancha entre amis ou en familles. Entre merguez, côtes de bœuf, dorade ou brochettes, le choix est large. Bonne nouvelle, Cyril Lignac nous partage sa recettes de brochettes de poulet épicé, qu’il accompagne de pain pita et d’une belle salade de concombre, pour apporter de la fraîcheur. Cuites au barbecue ou à la plancha, ces brochettes délicatement épicées vont ravir les papilles.

• 4 filets de poulet de belle taille
• 1 cuillère à soupe de harissa
• 2 gousses d’ail épluchées, dégermées et hachées
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
• Le jus d’un citron jaune
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
• 4 pains pitas

Pour la salade :

• 2 belles poignées de pousses d’épinards
• 1 concombre
• 50 g de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Le jus d’un citron jaune

Pour la sauce à l’ail (toum) :

• 1 tête d’ail épluchée et dégermée
• Huile d’olive
• Le jus d’un citron jaune
• 3 cuillères à soupe de fromage frais crémeux type labneh ou yaourt grec
• Fleur de sel

1. Commencez par préparer la sauce à l’ail. Détachez les gousses de la tête d’ail et déposez-les, entières, dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Laissez cuire sur feu doux jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.Versez le jus de citron dans un saladier et mélangez avec le fromage frais. Égouttez les gousses d’ail, déposez-les dans un mortier, écrasez-les au pilon et ajoutez-les dans le saladier. Assaisonnez de fleur de sel et réservez.
2. Préparez une marinade : dans un saladier, verser la harissa, le miel, l’ail, la poudre de coriandre, le concentré de tomates, le jus de citron et les flocons de piment rouge. Mélangez et réserver.
3. Déposez les filets de poulet sur une planche à découper, et détaillez-les en gros cubes. Versez la marinade sur le poulet et mélangez.
4. Épluchez le concombre en laissant une bande de peau sur deux. Coupez le concombre en deux dans la longueur puis détaillez des lamelles. Déposez-les dans un saladier, avec les feuilles d’épinards.
5. Embrochez les cubes de poulet sur des piques en bois et faites-les cuire sur la plancha bien chaude, ou sur la grille du barbecue.
6. Détachez les cubes de poulet des brochettes et répartissez-les dans des assiettes. A côté, déposez une petite poignée de salade assaisonnée d’huile d’olive et d’un peu de jus de citron.
7. Servez avec les pains pitas coupés en triangle et garnis d’une cuillerée de sauce à l’ail. Accompagnez de quartiers de citron.