Bento de steak de thon germon mi-cuit mariné à l'estragon

Dans un bol à fond plat, mélanger l'ail, l'estragon et le mirin. Faire mariner le steak de thon dans ce mélange environ 20min en le retournant régulièrement.

Préparer 2 bols. Dans le premier verser de la sauce soja, dans le deuxième un mélange d'eau et de colorant alimentaire de votre choix. Dans chaque bol faire tremper les oeufs de caille cuits et écalés durant 10min environ en fonction de l'intensité de la couleur désirée.

En attendant, faire chauffer une grande casserole d'eau. Couper les extrémités de la knacki à environ 5cm du bord. Entailler l'extrémité plate en huit. Jeter les saucisses dans l'eau bouillante, quand celles-ci sont bien ouverte et ressemblent à des pieuvres, les sortir de l'eau et les faire refroidir à part.

Mouiller vos mains, prendre une portion de riz à sushi cuit et former une boule de taille moyenne. Quand la boule est parfaite la mettre de côté. Dans la feuille de nori découper un rectangle. Recouvrir la boule à demi avec la feuille de nori, bien faire adhérer l'algue. Réserver.

Sortir le steak de la marinade. Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle, y faire revenir le steak 2min de chaque côté. Saler et poivrer.
Sortir le steak de la poêle. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, le découper en fines tranches. Réserver.

Tapissez le fond de votre bento de jeunes pousses de salade. Déposer harmonieusement les tranches de steak.

Sortir les oeufs de caille des colorants. Les égoutter délicatement. Transformer votre saucisse en pieuvre pirates en leur ajoutant des yeux de gouda et de nori. Faire de même avec les oeufs colorés et la boule de riz à sushi recouverte de nori.

Dresser les saucisses, les oeufs et la boule de riz dans votre bento en décorant de jeunes pousses de roquettes et d'étoiles de gouda, de fleurs de tomates cerises et de rondelles de concombre. Bon appétit !