À manger froide ou tiède, cette tarte salée façon tian de légumes sera votre nouvelle recette incontournable cet été

Des belles tomates, une courgette, une aubergine et une pâte brisée maison… Ne seraient-ce pas les ingrédients qu’il faut pour réaliser la meilleure version de la tarte ensoleillée ? Selon nos lecteurs, ça en a tout l’air. Il n’y a qu’à voir l’excellente note de 4,2/5 qui lui a été décernée. Prêt à réaliser cette “excellente recette de plein été à manger froide ou tiède accompagnée d’une salade” ?

Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine
• 2,5 cl d'eau
• 1 œuf
• 125 g de beurre demi-sel
• 1 branche de romarin

Pour la garniture :

• 150 g de tapenade verte
• 1 aubergine
• 1 grosse courgette
• 2 tomates fermes
• Oignon rouge
• 1 gros oignon rouge
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de thym
• 4 pincées de sel ou sel fin
• 2 pincées de poivre du moulin
  

Temps de préparation : 40 mn

Temps de cuisson : 50 mn

Temps d’attente : 20 mn

1. Commencez par préparer la pâte brisée en versant, dans un saladier, la farine, le romarin ciselé, le beurre coupé en petits morceaux et incorporez ce dernier du bout des doigts. Ajoutez ensuite l'œuf et l'eau et mélangez pour former une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et faites-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.
2. Pendant ce temps, préparez les légumes. Lavez et coupez les tomates en tranches de 8 mm d'épaisseur. Épluchez ensuite l'oignon, coupez-le en deux puis en tranches de la même épaisseur que celles des tomates. Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles de la même épaisseur que les autres légumes. Faites de même avec les aubergines. Découpez-les plus grosses tranches d'aubergines en 2 pour obtenir des demi-lunes. Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et ajoutez-y les tranches d'aubergines et de courgettes. Faites-les dorer environ 3 minutes de chaque côté, déposez-les au fur et à mesure sur une assiette plate, puis salez.
3. Dernière étape : le montage de la tarte. Commencez par étaler la pâte, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis foncez un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et parez les bords avec un couteau. Tartinez le fond de la pâte avec la tapenade puis déposez les légumes en rosace, en les alternant et les superposant, en commençant de l'extérieur vers l'intérieur. Salez légèrement, ajoutez un filet d'huile d'olive puis enfournez pendant 45 à 50 minutes, à 180°. Une fois cuite, faites-la tiédir sur une grille. Avant de la servir, saupoudrez la tarte avec du thym frais et un filet d'huile d'olive.

Ne jetez surtout pas vos chutes de pâtes ! On peut en faire bien des choses ! Faites-en des biscuits apéro express en les mélangeant avec du gruyère râpé, puis en les détaillant en carrés avant de les enfourner 10 mn à 200°. Autre idée : réaliser des feuilletées à la saucisse en les badigeonnant de moutarde, puis en y plaçant une saucisse au centre. Il ne vous reste plus qu’à enfourner 5 mn à 200°.