Mélange de viande (veau-boeuf-dinde-poulet), patates, macédoine et cognac en pâte avec sauce
Ingrédients (4 personnes)
- 1 quart de tasse de petit pois vert (très important!)
- 1 pincée de gingembre moulue
- SelPoivre au goût
- Abaisse de pâtes à tarte (farinevinaigreshortening)
- 1 branche de céleri en dés (petits)
- 1 tasse de veau haché maigre
- 1 tasse de dinde hachée maigre
- 1 quart de tasse de carottes coupées en fines tranches
Préparation
- 1
Faire cuire toute la viande ensemble avec le cognac, le poivre, le sel, la muscade et le gingembre.
Étuver et garder le bouillon pour la sauce. - 2
Coupez tous les légumes en dés très petits.
Faire cuire la macédoine
Étuver - 3
Mélangez la viande et la macédoine ensemble dans un plat.
Verser dans une croûte à tarte.
Abaissez une pâte sur le dessus.
Percez pour la cuisson - 4
Faire cuire 35 minutes au four à 325F
Pour une belle croûte:
Badigeonnez la pâte d'un blanc d'oeuf battu
Pour une pâte plus dorée, badigeonnez la pâte d'un oeuf battu(jaune et blanc) - 5
Dans un poêlon, faire brunir la farine sur un feu vif.
Une fois la farine bien grillée, versez dans un grand bol.
Ajoutée une tasse d'eau froide à la farine et bien mélanger
Versez le mélange dans le bouillon de cuisson précédent.
Brasser sur feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle sauce brune bien lisse.
Conseils
Pour faire changement, vous pouvez pilez les patates dans le mélange de viandes cuites
