Abricota

Coupez les poires en deux. Pelez-les, supprimez les pépins et parties dures du cœur.
Posez la partie coupée sur la table pour émincer plus facilement les moitiés de poires en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Beurrez grassement un plat à gratin pouvant être présenté sur la table. Disposez-y les tranches de poires en couronnes superposées, sans faire chevaucher les tranches les unes sur les autres, mais en contrariant leur disposition.
Dans le vide formé par la couronne, mettez de la marmelade d'abricots.
Saupoudrez de biscuits sablés écrasés en chapelure. Semez dessus des petites noisettes de beurre.
Mettez dans le four préchauffé et réglé sur thermostat 7/8 (225/250 °C) et assurez la cuisson des abricots dans un même temps que la formation du gratin (20 minutes environ).
Celui-ci doit être d'un beau doré et les abricots parfaitement moelleux, sans trop de jus.