Savourer la chair sucrée de l'abricot avec une farce très relevée avec du krachai qui est un cousin du gingembre mais avec une saveur douce, fraîche et délicate.
Il ressemble à une poignée de doigts jaune-brun
Ingrédients (4 personnes)
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une pincée de sel
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2 tours de moulin
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2 cuillères à soupe d'huile
- 30 g de krachai
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12 tranches de bacon
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12 beaux abricots
Préparation
Laver et sécher les abricots, les ouvrir en deux
Enlever les noyaux
Faire frire les tranches de bacon dans une poêle avec l'huile à feu doux jusqu'à ce que les tranches soient bien grillées
Eplucher un doigt de krachai en grattant la peau et ouvrir en deux pour enlever la tige du milieu et le hacher très fin
Ecraser les tranches de bacon en miettes, incorporer le krachai haché, saler et poivrer
Bien mélanger cette préparation puis farçir les oreillons des abricots avec celle-ci
Conseils
Gratter la peau du krachai comme pour une carotte nouvelle
Choisir des abricots mûrs pour pouvoir les manger sans peine mais pas trop pour qu'ils ne s'écrasent pas
Déguster avec un rosé sucré
