Parfait et rapide pour l'apéro.
Ingrédients
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200 g de morue
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120 g de farine
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1 échalote
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1 citron vert (zeste)
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1 trait de citrons verts
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Brin de ciboulette
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Saladier
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Papier absorbant
Préparation
- 1
Commencez d'abord par coupez la morue en petits et la dessalez pendant au moins 2H. Ensuite cuisez la dans de l'eau bouillante environ 5min. Débarrassez la morue encore chaude dans un saladier et au fouet écrasez la en petit morceaux.
- 2
Taillez ensuite la ciboulette et l'échalote finement. Ajoutez la farine et mélangez. Puis ajoutez le reste des ingrédients, le jus de citron et le zeste. Poivrez la préparation.Réservez la pâte au frais pendant environ 30min. Puis formez des boules de la taille d'une noix.
- 3
Faites chauffez l'huile à 180°C et plongez les boules mais pas toutes à la fois pour ne pas refroidir l'huile. Laissez les frire jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée. Disposez-les ensuite sur un papier absorbant et salez-les si nécessaire.
Le conseil de Chef Damien
Il faut bien faire desaler la morue et ne surtout pas rajputer de sel dans la préparation.
