Il y a les accras à la morue. La recette la vraie et il y a les autres déclinaisons qui sont toutes aussi bonnes et très faciles à préparer.
Ces beignets à la patate douce ont un goût doux très légèrement sucré.
Ingrédients
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1 c. à c. de cannelle
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15 g de sucre
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1 sachet de levure chimique
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile de friture
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1 citron
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2 échalotes
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1 oignon
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2 oeufs
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200 g de farine
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10 cl de lait tiède
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5 cl d'eau
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½ botte de coriandre
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Goutte de tabasco (piment rouge liquide)
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300 g de patates douces
Préparation
- 1
Épluchez la patate douce.
Lavez-la.
Coupez-la en gros dés.
Mettez-les dans une casserole pleine d'eau.
Une pincée de sel.
Mettez sur le feu.
Laissez cuire.
Égouttez.
Réduisez en purée. - 2
Épluchez l'oignon et l'échalote.
Mettez-les dans le robot.
Ajoutez la coriandre
Mixez. - 3
Ajoutez la purée de patate douce.
Mélangez le tout ensemble à la cuillère. - 4
Mélangez la farine, le sucre, le sel, le poivre, et la levure chimique.
Rajoutez les œufs.
Mélangez.
Rajoutez le lait tiède.
Mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux .
Rajoutez la cannelle, un demi-jus de citron et le Tabasco.
Mouillez progressivement.
Mélangez. - 5
La pâte ne doit pas être trop liquide.
- 6
Rajoutez les patate douce/oignon à la pâte.
Mélangez bien le tout. - 7
Laissez la pâte reposer une 10aine de minutes.
- 8
Mettez de l'huile dans une poêle ou une friteuse.
Faites chauffer.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez de petits tas dans l'huile chaude.
Laissez prendre d'un côté.
Quand c'est bien doré, faites frire l'autre côté. - 9
Posez les accras chauds sur du papier absorbant.
Arrosez de jus de citron. - 10
Servez chauds ou froids avec des tranches de citron.
Conseils
La patate douce peut être remplacée par le potiron ou la carotte.
