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Video 1 sur 16
30min
Facile
Bon marché
Biscuit façon cheese cake sous une mousse au chocolat, le tout délicatement déposé sur un espuma à la menthe
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte
-
225g de biscuits
-
100g de biscuits
Pour la mousse
-
6 œufs
-
200g de chocolat noir
Pour l'espuma
-
2 c à s de sirop de menthe
-
4 c à s de sucre
- 20 cl de crème légère fluide
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1La veille
Préparation de la pâte: Ecraser grossièrement les biscuits. Faire fondre le beurre et le verser dans les biscuits. Bien mélanger. Vider dans un cercle de cuisine suivant l'épaisseur souhaitée et tasser. Placer au réfrigérateur.
Préparation de la mousse
Faire fondre le chocolat en morceaux avec 2 cuillères à soupe d'eau. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige. Mélanger le chocolat fondu et les jaunes d'œufs puis ajouter délicatement les blancs. Vider dans le cercle sur la pâte. Placer au réfrigérateur.
Préparation de l'espuma
Mélanger la crème, le sucre et la menthe. Vider dans le siphon et secouer. Incérer la cartouche et placer au réfrigérateur.
- 2
Le jour même
Appliquer une couche généreuse d'espuma au centre de l'assiette. Démouler le cercle et le déposer au centre de l'espuma. Déposer une noix d'espuma sur la préparation.
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