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Agneau à l'abricot
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Agneau à l'abricot
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Agneau à l'abricotAgneau à l'abricot@ 750g Imagination
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Agneau à l'abricot
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Par HUG

Un mariage heureux entre la douceur de la viande d'agneau et le velouté de l'abricot.

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre100 g de beurre
  • Bouillon75 cl de bouillon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Matière grasseMatière grasse
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Riz300 g de riz
  • Abricot sec24 abricots secs
  • Agneau1 kg d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faîtes tremper les abricots pendant 1 heure dans l'eau froide puis égouttez-les.

  2. 2

    Coupez la viande en cubes de 4 cm environ puis faîtes-les dorer en cocotte dans la matière grasse.

  3. 3

    Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser.

  4. 4

    Lorsque la viande est bien rissolée, ôtez la graisse et mouillez de 15 cl d'eau tiède.

  5. 5

    Grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson de la viande.

  6. 6

    Ajoutez les abricots égouttés, du sel et du poivre puis couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

  7. 7

    Faîtes fondre le beurre dans une poêle, versez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de gras puis ajoutez-le au contenu de la cocotte avec le bouillon chaud.

  8. 8

    Couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.

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