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Agneau aux épices et salsa de courgettes
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Agneau aux épices et salsa de courgettes
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Agneau aux épices et salsa de courgettesAgneau aux épices et salsa de courgettes@ Chef Damien
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Agneau aux épices et salsa de courgettes
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Par Chef Damien

Un plat épicé et frais à préparer en toute saison, relevé par une petite sauce salsa aux courgettes... Un joli mariage de saveurs.

Ingrédients (4 personnes)

Pour l'agneau

  • 4 petits morceaux de filet d'agneau
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Cumin en poudre3 c à c de cumin moulu
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c à c de coriandre moulue
  • Paprika1 c à c de paprika
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour la salsa de courgettes

  • Courgette4 petites courgettes
  • Oignon rouge1/2 oignon rouge
  • Citron vertLe zeste d'un citron vert
  • Jus de citron vert2 c à s de jus de citron vert
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Tabasco3 gouttes de tabasco
  • 4 c à s de menthe ciselé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les courgettes en petits tronçons de4 cm environ. Les déposer dans un plat allant au four et cuire pendant 4 minutes dans le four vapeur Miele, 100°C.

  2. 2

    Pendant ce temps, détailler de petits filets d'agneau dans les morceaux de viande. Saler sur les deux faces et faire revenir dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Les filets d'agneau doivent être bien colorés sur toutes les faces. Déposer ensuite dans un plat allant au  four, ajouter les épices sur les deux faces et poivrer. Faire cuire dans le four vapeur à 1800°C pendant 3 à 5 minutes, selon la taille des morceaux.

  3. 3

    Quand les courgettes sont cuites, les couper grossièrement en dès. Les mélanger avec les oignons rouges émincées, l'huile d'olive, le jus de citron vert, un peu de zestes, le tabasco, la menthe et saler.

  4. 4

    Servir l'agneau avec la salsa de courgette.

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