Une recette toute simple pour mettre en valeur l'agneau
Ingrédients
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1 épaule d'agneau désossée
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4 gousses d'ail
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3 dl de vin blanc sec
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3 tomates
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2 carottes
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1 oignon
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1 huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Faire chauffer le four à 150°.
Dans une cocotte en fonte allant au four, faire revenir l'épaule des deux cotés. Ajouter l'oignon coupé en morceaux, les carottes épluchées et coupés en tronçons et les tomates coupés en quartier. Mettre les gousses d'ail en chemise.
Ajouter le vin. Saler et poivrer. Couvrir et mettre au four pour 7 heures. De temps en temps vérifier qu'il reste du liquide dans la cocotte, et arroser l'épaule.
Nous l'avons servi à la cuillère avec des pois mange-tout! - 2
Le lendemain avec les restes!
Comme il restait de la viande et de la sauce, j'ai séparé les deux et mis au frais. Le lendemain, j'ai dégraissé la sauce, coupé une partie de la viande en petit morceaux. Dans un plat allant au four j'ai ajouté les carottes qui restait, ainsi que les tomates. Pour la gousse d'ail en chemise qui restait j'ai juste pris la purée de l'ail. J'ai recouvert de quelques cuillères de sauce dégraissé et j'ai recouvert d'une purée fait maison!
