Après une bonne marinade, un agneau tendre entouré de ses pommes de terres vapeur et lardons
Ingrédients
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Fleur de sel
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Poivre noir du moulin
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Pomme de terre
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Lardon fumé
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Champignon de Paris entiers
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Vin blanc sec
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Vinaigre de cidre
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Beurre
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Huile d'olive
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Ail
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Thym
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Persil
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1,5 kg de gigot d'agneau
Préparation
- 1
Après avoir laissé l'agneau en marinade une nuit (marinade: huile d'olive, vin blanc sec, vinaigre de cidre, thym, ail piqué, poivre noir, fleur de sel), le laisser 45 min à température ambiante. Faire dorer le gigot d'agneau dans une poêle avec un peu de beurre, le découper en tranches et finir de "dorer".
- 2
Lorsque le gigot est presque cuit à point, rajouter un peu de marinade et faites "mijoter".
- 3
A part, pelez des petites pommes de terre que vous ferez cuire à la vapeur afin qu'elles ne se gorgent pas d'eau, et qu'elles ne perdent pas leurs saveurs.
- 4
Dans un wok, faites "frire" les lardons fumés, et rajoutez les champignons de paris. Laissez mijoter, sans rien rajouter, a part un peu de poivre du moulin.
- 5
Dans le plat de présentation: disposez les tranches de gigot d'agneau, versez le jus de cuisson par dessus, à côté: disposez les pommes de terre vapeur et versez sur les pommes de terre le "mélange" lardons/champignons. Servir chaud.
Conseils
Mettre le gigot d'agneau en marinade dans un plat, dans un lieu frais, mais le retirer du frigo au moins 45 min avant de commencer à le préparer.
