Ingrédients (4 personnes)
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50g de raisins secs
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50g d'amandes en poudre
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13 cl de bouillon de légumes
- 25 cl de crème légère liquide Bridélice
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Sel
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Poivre
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30g de pistaches concassées
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1 c à s de miel
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1 c à c de cannelle
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De gingembre en poudre
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De curcuma
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De cumin
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De Coriandre moulue
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Fleur de sel
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6 c à s d'huile
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½ botte de coriandre
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700g d'agneau en cubes
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2 gousses d'ail finement hachées
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1 oignon finement haché
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600g de patates douces
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 225°C.
Couper les patates douces en quartiers, en gardant la peau et les enrober de 3 c. à s d'huile d'olive et de coriandre fraîche selon votre goût. Saupoudrer de fleur de sel et enfourner 25 min sur une plaque. - 2
Dans une poêle à fond épais, faîtes chauffer 2 c. à s d'huile et faîtes dorer l'agneau 2 à 3 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Faîtes revenir l'oignon et l'ail dans 2 c. à s d'huile durant 3/4 minutes à feu moyen. Ajoutez les amandes en poudre, le miel et les épices et laisser cuire 2 minutes en remuant. - 3
Ajouter l'agneau, les raisins secs, le bouillon de légumes et la crème légère Bridélice et porter à ébullition. Saler et poivrer, puis laisser mijoter 1/2h à feu moyen.
Dresser dans des assiettes en saupoudrant de pistaches concassées et accompagner des patates douces rôties à la coriandre.
