Aich (plat traditionnel algérien)

Dans une cocotte, mettre la viande avec l'huile et l'oignon haché. Faire revenir le tout et ajouter ensuite le sel, le poivre. Laisser mijoter le tout en ajoutant 1 verre d'eau.

Pendant ce temps, éplucher les légumes et coupez-les en gros dès, les ajouter à la sauce. Ajouter les pois chiches et la coriandre ou le persil.

Enlever la peau des tomates et les mixer. Les ajouter à la cocotte avec le concentré de tomates.

Couvrir d'eau et laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes (cocotte fermée).

Verser ensuite l'aïch (pâte plomb), l'ail haché et le piquant. Laisser terminer la cuisson pendant environ 15 minutes.