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Vidéo suggérée Aiguillettes de canard du Sud-Ouest à la plancha, pistou à la noix du Périgord
Video 1 sur 15
35min
Facile
Budget moyen
Par AAPrA
Recette Originale de Vincent Poussard
Ingrédients (4 personnes)
-
1 poireau
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1 carotte
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1 navet long
- 100 g de tomate cerise de Marmande
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Sel
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Poivre
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30 cl de crème fraîche
-
50 g de beurre
- 250 g de noix du Périgord broyées
- 1 joli bouquet de persil plat
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5 cl d'huile de noix
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10 cl d'huile de tournesol
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1 gousse d'ail
-
500 g d'aiguillettes de canard du SudOuest + 50 g de foie gras du SudOuest
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Casser les noix et récupérer les cerneaux
- Eplucher et tailler les légumes en julienne
- Hacher le persil et l'ail
- Mixer dans un bol persil ail les huiles, les noix et le foie
- Ajouter la crème fraiche et réserver au frais
- Casser les noix et récupérer les cerneaux
- 2
- Cuire à la plancha les aiguillettes
- Couper en petits morceaux assaisonner et terminer la cuisson au beurre
- Cuire jute derrière la julienne de légumes
- Cuire à la plancha les aiguillettes
- 3
- Assaisonner ajouter les tomates couper en deux
- Servir chaud avec quelques traits de pistou sur l'assiette
- Assaisonner ajouter les tomates couper en deux
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