Une idée originale pour cuisiner des aiguillettes de canard.
Ingrédients
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350 g d'aiguillettes de canard
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2 tiges de citronnelle
- 3 feuille de citron kaffir
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1 petit morceau de gingembre
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1 gousse d'ail
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2 c. à s. de sauce soja
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1 c. à s. d'huile de sésame
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1 oignon
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1 c. à c. de sambal oelek
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1 c. à c. de sucre
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1 c. à c. de nuoc-mâm
Préparation
- 1
Mixer l'oignon coupé en morceaux et la partie tendre des feuilles de citronnelle.
- 2
Couper les aiguillettes en petits dés.
- 3
Dans un saladier, mélange le hachis d'oignon, les dés d'aiguillettes, le sambal oelek, le sucre, le nuoc mam, le gingembre et l'ail hachés et les feuilles de citron ciselées finement.
- 4
Mélanger le tout, ajouter l'huile de sésame et laisser mariner pendant une heure pour que tous les parfums se mélangent.
- 5
Faire chauffer un wok, et y faire revenir dans un peu d'huile le contenu du saladier. Mélanger à l'aide d'une spatule. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter la sauce soja, mélanger à nouveau et servir avec du riz blanc. Vous pouvez ajouter un peu de basilic thaï frais sur votre plat ou de coriandre.
Conseils
Pour les ingrédients exotiques, Sambal Oelek (purée de piment) et Nuoc Mam, vous les trouverez au rayon exotique de votre supermarché. Vous trouverez les feuilles de citronnier en épicerie asiatique, fraîches ou surgelées.
