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Pigeon en deux cuissons, crème d'ail et ail confit
Video 1 sur 16
10min
Très facile
Bon marché
L'ail prend des saveurs d'anis, de réglisse, il perd son piquant, il se mange comme ça, sur du pain, c'est très bon.
Ingrédients
- 1 c à s de graines d'anis vert
- Les sommités de 3 petits fenouils (je les avais fait sécher, en prévision...)
Préparation
Préparation :
- 1
Écraser les têtes d'ail pour n'en garder que les gousses en chemise. Dans un fait-tout suffisamment grand, faire revenir ces gousses en chemise dans un filet d'huile d'olive, à petit feu pendant 10 min. Rajouter les graines et faire sécher le tout encore 5 min.
- 2
Mouiller avec 1,5 litres d'eau. Laisser cuire 5 mn à frémissement. Sortir les gousses du bouillon. Les éplucher et les mettre dans un bocal. Recouvrir le tout d'huile d'olive.
Conseils
Vous pouvez utiliser les gousses comme de l'ail frais, si ce n'est qu'il a perdu tout piquant et qu'il a adopté des saveurs d'anis et de réglisse.
