J'utilise très souvent dans ma cuisine de l'ail confit et j'en ai toujours un bocal dans le réfrigérateur de ma cuisine. L'ail cuisiné ainsi devient pulpe d'ail que j'utilise pour réaliser un aïoli, accompagner une volaille ou un rôti de porc. J'utilise pour cette recette de l'ail gascon de Lomagne, un bel ail charnu au caractère affirmé.
Ingrédients
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25 cl d'huile d'olive
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3 têtes d'ail
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Branche de thym ou sarriette, sauge
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Commencer pas séparer les gousses d'ail en conservant la peau des gousses.
Mettez toutes les gousses dans une casserole.
Recouvrez d'huile d'olive.
Ajoutez quelques branches d'herbes aromatiques.
Portez lentement à ébullition et cuisez à feu très très doux pendant une vingtaine de minutes. - 2
Piquez une gousse d'ail pour vérifier la cuisson.
Laissez refroidir l'ail dans la casserole.
Transvasez l'ail et l'huile d'olive dans un récipient. L'huile d'olive doit couvrir l'ail.
Vous pouvez conservez l'ail confit un mois au réfrigérateur
