Tout comme le gaspacho, l'ajoblanco est une soupe populaire dans la cuisine espagnole. Pendant l'été, cette recette se déguste en entrée ou bien à l'apéritif. Comme son nom l'indique, cette soupe se distingue avec sa couleur blanche. Pour la réussir, vous allez avoir besoin de quelques gousses d'ail mais aussi une poignée d'amandes. Pour bluffer vos invités, vous allez ajouter du jambon, du pain rassis mais aussi une poignée de raisins. Si jamais ce n'est pas la saison, vous pouvez remplacer le raisin par des rondelles de concombre. Juste avant de servir votre ajoblanco à vos invités, vous allez parsemer la soupe froide avec des croûtons nature ou bien aromatisés à l'ail. Vous allez adorer cette soupe fraîche et parfumée !
Ingrédients
Préparation
- 1
Garder 3/4 de litre d'eau au frigidaire.
- 2
dans une assiette, verser l'eau.
- 3
Mettre la mie du pain.
- 4
Dans un bol, mettre quelques minutes les amandes
- 5
Recouvrir avec de l'eau.
- 6
Mettre quelques secondes au micro-ondes.
- 7
Retirer sa peau.
- 8
Dans un mortier, écraser les amandes sans peau et les gousses d'ail
- 9
Ajouter du sel puis le pain.
- 10
Continuer à piler.
- 11
Bien mélanger.
- 12
Peu à peu, ajouter un filet d'huile.
- 13
Rajouter le vinaigre.
- 14
Versez dans une carafe ou une soupière.
- 15
Ajouter peu à peu de l'eau froide et du sel.
- 16
Couper le jambon en dés.
- 17
Mettre les raisins, les dés de jambon et les croûtons.
- 18
Laisser reposer au réfrigérateur au moins deux heures.
- 19
Servir.
Conseils
Voici une variante avec des amandes.
