Les accras de Niébé sont des beignets à base de haricots, (originaire de l'Afrique).
Ingrédients (6 personnes)
- 500g de niébé (Haricot cornille)
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25 cl d'eau
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1 gousse d'ail
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Un petit oignon nouveau hâché
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1/2 bouillon de cube (type Kub'or)
Pour la sauce:
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3 gros oignon
- 100g ou 1 c à s de concentré de tomates
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1 gousse d'ail
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1 petit morceau de piment
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1/2 c à s de vinaigre
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Sel
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2/3 c à s d'huile
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Poivre
Préparation
- 1
Les niébés doivent être préparés la veille. Rincer les niébés et les laisser tremper dans de l'eau tiède toute la nuit. Le lendemain, frotter énergiquement pour enlever la pellicule et rincer de nouveau. A l'aide d'un mixeur, réduire en purée en ajoutant l'eau en deux fois. Ajouter l'oignon hâché, la gousse d'ail, le bouillon de cube et mixer de nouveau. Saler.
- 2
Laisser reposer la préparation et préparer la sauce. Faire revenir les oignons hâchés finement dans un peu d'huile.
- 3
Ajouter la tomate et l'ail écrasé, remuer. Saler, poivrer. Laisser mijoter et ajouter le vinaigre et un peu de piment (selon son goût) à la fin.
Conseils
Vous pouvez également utiliser de la farine de niébé. Dans ce cas mélanger la farine de niébé avec de l"eau. Vous devez obtenir une pâte semi épaisse. Ajouter un peu de levure pour faciliter la levée et remuer énergiquement.
