Aligot à l'Etorki

Cuire les pommes de terre à l'eau. Les passer au moulin à purée quand elles sont cuites pour en faire une purée. Ajouter ensuite la gousse d'ail hachée.

Mettre la purée dans une casserole à feu très doux. Incorporer le beurre, le lait et la crème fraîche en remuant bien. Saler et poivrer. Ajouter l'Etorki, petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout et en étirant la préparation au maximum pour que le fromage soit totalement intégré à la purée. Servir immédiatement, bien chaud, avec une salade verte assaisonnée.