Aligot de l'Aubrac

Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d'eau bouillante.
Une fois cuites, peler les pommes de terre.
Les réduire en purée à l'aide d'une moulinette (ou d'un presse purée) et les mélanger à la gousse d'ail hachée.

Mettre la purée dans une casserole à feu très doux.
Incorporer le beurre, le lait et la crème fraîche en remuant bien. Saler et poivrer.
Ajouter la Tomme râpée, petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout et en étirant la préparation au maximum pour que le fromage soit totalement intégré à la purée.
Servir immédiatement, bien chaud, avec une salade verte assaisonnée.

Bon appétit!