Aligot à la tomme fraîche d'Aubrac

Préparation de la purée de Pomme de terre : épluchez les pommes de terre, mettez les à cuire dans un gros volume d'eau (casserole ou autre) jusqu'à ce que le couteau rentre dans la pomme de terre facilement. Passez les au presse purée, puis rajouter la crème fraîche.

Remettre la purée ainsi prête sur le feu : quand elle est de nouveau bien chaude, ajouter la Tome fraîche coupée en fine lamelle. Faites le filer, ça y est, il est prêt !