Une feuille d'endive et de la pomme pour le croquant, quelques crevettes en dés pour le moelleux, le tout relevé par un assaisonnement au Saint-Marcelin, quelques grains d'œufs de lompe noirs pour ajouter de la couleur - un fingerfood pour changer de la traditionnelle verrine
Ingrédients (4 personnes)
- 1 Saint-Marcelin
- 18 crevettes roses de taille moyenne déjà cuites
Préparation
- 1
Effeuiller et passer sous l'eau 12 feuilles d'endives et les mettre à la même longueur - laisser sécher sur un papier absorbant.
- 2
Retirer le trognon de la pomme verte, trancher la pomme en fines lamelles et les couper en allumettes.
- 3
Dans un bol, écraser la moitié d'un Saint-Marcellin avec la même quantité de crème et bien mélanger avec des baies roses broyées, du poivre et de l'aneth. Mélanger cet assaisonnement aux allumettes de pommes.
- 4
Décortiquer les crevettes et les trancher en petits dés.
- 5
Sur chaque feuille d'endive disposer un peu du mélanger pomme/assaisonnement au Saint-Marcellin, quelques dés de crevettes et sur le dessus quelques grains d'œoeufs de lompe noirs. Servir aussitôt.
Bonne dégustation !
