Andouillettes aux pommes et cidre

Faire griller les andouillettes 15 à 20 minutes dans un four chaud sur thermostat 6.
Epluchez les pommes et coupez une en quartiers de 8 et faites-les suer au beurre dans la poêle, terminer la cuisson au four pendant 5 minutes. Détailler en petit morceaux la 2éme pomme restante et faites la revenir dans du beurre. Déglacer avec le cidre et laissez réduire.

Ajoutez le fond de volaille et réduire encore un peu, puis ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter pendant environ 5 minutes sur feu doux. Enfin mixer le tout et filtrer au chinois, salez et poivrez.