Antipasti de courgettes à la menthe

Couper les extrémités des courgettes et les couper en cubes. Les mettre dans un saladier avec le sel et remuer. Laisser dégorger pendant 1 heure.

Ouvrir le Companion, mettre le mélanger et verser les cubes de courgettes. Ajouter l'huile d'olive et laisser cuire 130°C, vitesse 1 pendant 10 minutes, sans bouchon.

Verser les cubes de courgettes cuites dans une grande assiette et assaisonner avec la menthe, le thym, le piment d'Espelette, un peu de fleur de sel et de l'ail haché. Arroser de vinaigre blanc et d'un filet d'huile d'olive. Remuer et laisser mariner au frigo au moins 1 heure.