Apéritif : 3 recettes pour sublimer des radis et bluffer vos invités !

Généralement, les radis se dégustent de la plus simple des façons : avec du beurre et un peu de gros sel. Pourtant, ce légume du printemps peut se décliner de mille et une façons. On a décidé de vous dévoiler 3 recettes pour bluffer vos convives dès l'apéritif et rendre le radis absolument irrésistible. Vous verrez qu'il n'y a rien de plus simple. Allez aux fourneaux !

Pour apporter un peu de douceur aux radis et les manger même sans envie, rien de mieux que de les faire glacer. Vous pouvez ajouter sur le dessus un peu de sel et de ciboulette. Ensuite, vous les mettez dans un bol et les servez pour l'apéritif en plus des biscuits salés. Il n’y a rien de mieux.

Pour les ingrédients, pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 1 botte de radis rose
• 20 g de beurre
• 1 c. à c. rase(s) de sucre
• 1 c. à c. rase(s) de sel ou sel fin

Pour la préparation, retirez les fanes et les extrémités des radis puis lavez-les. Disposez-les sur une seule couche dans une grande poêle. Parsemez avec le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Versez de l'eau afin qu'elle arrive à mi-hauteur des radis. Posez un cercle de papier sulfurisé du même diamètre que la poêle que vous aurez troué au centre. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 20 minutes. Quand il ne reste presque plus d'eau, roulez de temps en temps les radis pour les glacer. Servez et régalez-vous.

Pour un apéritif un petit peu plus copieux et gourmand, miser sur des petites tartelettes au fromage frais et radis, ici en forme de poisson pour plaire aux petits comme aux grands. L’avantage ? Les radis apportent un véritable croquant à la préparation. C’est idéal pour les apéritifs printaniers.

Pour les ingrédients, pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 10 radis
• 1 pâte feuilletée
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 1 oeuf
• 2 olives
• 1 c. à c. de jaune d'oeuf
• 1 c. à c. de lait

Pour les étapes de la préparation, préchauffez le four à 180°C. Coupez les olives. Déposez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et détaillez 4 poissons. Piquez la surface à l’aide d’une fourchette et badigeonnez les poissons avec le mélange jaune et lait. Dans un bol, mélangez le fromage avec l'œuf. Déposez l’appareil à fromage sur chaque poisson en laissant un bord libre. Enfournez une dizaine de minutes à 180°C. A la sortie du four, dressez dans une assiette et laissez les feuilletés refroidir. Avec une mandoline, coupez les radis en très fines tranches. Ajouter les tranches de radis. Déposez un petit bout d’olive pour faire les yeux.

Si vous ne connaissez pas les radis à la Noma, il s’agit de “radis en terre”. Les radis entiers sont plantés dans une crème aux herbes ou fromage frais puis sont recouverts par des mêmes miettes de pain pour rappeler la terre. Enfin, on les sert dans des petits pots pour faire illusion. Une idée vraiment originale qui a également l’avantage d’être délicieuse !

Pour les ingrédients, pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• Radis
• 200 g de fromage frais
• Pain de seigle ou pain noir
• Fleur de sel
• Ciboulette
• Ail
• Pousse d'épinard

Pour les étapes de préparation, dans un bol, mettre le fromage frais, la ciboulette ciselée, l’ail écrasé, puis la fleur de sel. Mélanger. Dans un mixeur, réduire le pain de seigle en poudre pas trop fine (il faut garder des petits morceaux). Dans de petits pots blancs, répartir du fromage frais. Recouvrir de miettes de pain de seigle. Planter une pousse d’épinard par pot puis 3 radis. Mettre des brins de ciboulette pour faire de l’herbe et servir. Et sinon, transformer vos radis en une délicieuse tartinade fera également très bien l’affaire. À vous de jouer !