Des arancini en version sucrée pour faire voyager vos papilles.
Ingrédients (10 pièces)
Les boulettes
- 1 mangue coupée en cubes
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1 c à s de sucre
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Le zeste d'un citron
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150g de riz rond
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10 cl de lait
- 25 cl de Crème Liquide Entière UHT Elle & Vire
- La pulpe d'une gousse de vanille
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1 bâton de cannelle
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60g de sucre
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2 œufs
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Amandes effilées
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Pistaches concassées
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Sel
La sauce caramel
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100g de sucre
- 2 c à s de Crème Epaisse Entière Elle & Vire
Préparation
- 1
Les boulettes :
Mélanger dans un bol les dés de mangue, le sucre et le zeste de citron. Réserver.
Rincer le riz et l’égoutter.
Verser le lait, la Crème Liquide Entière UHT Elle & Vire, la pulpe de vanille, le bâton de cannelle et le sucre dans une casserole. Ajouter le riz et mélanger. Chauffer et cuire doucement pendant 45 minutes. Remuer souvent.
Laisser refroidir, étaler le riz dans un plat et placer au frais pendant 1 heure.
Former des boulettes de riz. Emprisonner au centre des dés de mangue.
Placer les boulettes de riz dans les œufs fouettés.
Les rouler dans la panure amandes pistache.
Chauffer l’huile de friture jusqu’à ce qu’elle frémisse. Les plonger dans le bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 2
La sauce caramel :
Chauffer le sucre dans une casserole.
Dès qu’il devient ambré, ajouter hors du feu la Crème Epaisse Entière Elle & Vire. Mélanger énergiquement.
