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50min
Facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Recette italienne des boules de riz
Ingrédients (4 personnes)
-
50 gr Parmesan râpé
- une mozzarella où Provolone piquant
- 250 gr de bœuf où de veau haché à main
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150 gr de petits pois frais cuits
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Sel
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Poivre
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200 gr de coulis de tomates
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2 œufs
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50 gr de beurre
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un oignon
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une dose de safran
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une carotte
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une branche de cèleri
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2 tasses de chapelure
-
500 gr de riz Arborio
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Préparer une bolognaise (ragoût pas liquide ).
- 2
Faire un risotto simplifié : faire revenir l'oignon émincé finement dans le beurre, ajouter de l'eau bouillante salée et le riz, faire cuire 16 minutes, ajouter la dose de safran et égoutter le riz, laisser refroidir.
- 3
Une fois le riz froid, ajouter le parmesan râpé, un jaune d' oeuf, poivrer et mélanger le tout.
- 4
Dans le ragoût ajouter les petits pois et laisser refroidir.
- 5
Une fois le riz froid, ajouter le parmesan râpé, un jaune d' oeuf, poivrer et mélanger le tout.
- 6Dans une friteuse ou wok, verser une grande quantité d' huile (nous conseillons l'huile d'olive, mais vous pouvez utiliser l'huile d'arachide) faites frire 3 arancini à la fois pour ne pas refroidir l'huile, lorsque les arancini ont pris une couleur dorée, égouttez les et mettez les sur un papier absorbant.
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