Connaissez-vous le Arni Youvetsi ?
Un délicieux plat Crétois, préparé avec de l'agneau parfois du boeuf accompagné avec des crozets (langues d'oiseaux ou orzo) .
Le Youvetsi doit son nom au recipient en terre cuite dans lequel ce plat est traditionnellement préparé. Plat complet parfait pour l'hiver 1
Ingrédients (6 personnes)
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7 tomates concassées (environ une 1boîte)
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4 tasses de bouillon (ou eau)
- 1 paquet de Langues d'Oiseaux (orzo)
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Poivre fraîchement moulu
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Sel de mer
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1 c à s concentre de tomates
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1 baton de cannelle
- 1 c à s d'huile d'olive si l'agneau n"est pas gras (facultatif)
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1 gros oignon coupé
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3 gousses d'ail émincées
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1/2 c à c d'origan
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1 kg d'agneau (collier,poitrine,épaule)
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 150 C. Frottez l'agneau avec de l'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et poivre fraîchement moulu.
- 2
Saisir l'agneau sur feu vif dans une marmite en fonte allant au four.
Puis ajouter les oignons. Une fois que les oignons sont tendres, ajouter l'ail et le concentré de tomate jusqu'à ce que l'ail ait parfumé et la pâte de tomate ait commencé à cuisiner. Ajouter les tomates en dés et le bouillon et grattez les sucs au fond de la casserole. Porter à ébullition, assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
- 3
Couvrir et cuire au four jusqu'à ce que la viande soit très tendre, environ 1.5-2 heures (ou plus).
- 4
Augmentez la chaleur du four à 175 C, et ajouter l'orzo. Continuer à cuire, cette fois à découvert, jusqu'à ce que l'orzo soit cuit et que la plupart du liquide se soit évaporé, environ 20-30 minutes.
Servir les morceaux de l'agneau aux côtés de l'orzo.
