Un plat convivial de la région d'Alicante (Espagne).
Ingrédients (8 personnes)
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Huile d'olive
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12 œufs
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1 sachet de safran en poudre
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Persil
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Sel
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Poivre
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1 l de bouillon de légumes
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1 boîte de tomates pelées
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6 pilons de poulet
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5 blancs de poulet
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1 chorizo
- 600g de riz incollable
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Lapin (râble, cuisse)
Préparation
- 1
Salez et poivrez les morceaux de lapin, et faites les revenir dans une poêle huilée. Réservez.
- 2
Faites la même chose avec les morceaux de poulet, ainsi qu'avec le chorizo coupé en rondelles (en ôtant la peau). Réservez le tout. Pour gagner du temps, je vous conseille de tout faire revenir la veille.
- 3
Dans votre plat, mettre un peu d'huile pour faire revenir la tomate. Ajoutez les morceaux de viande, puis versez le bouillon. Saupoudrez de safran et cuire le tout 10 min environ.
- 4
Ajoutez le riz et cuire 15-20 minutes (vérifiez la cuisson du riz), ajoutez un peu d'eau si besoin.
- 5
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, cassez les oeufs et les battre en omelette avec le sel, le poivre et le persil, le mélange doit être mousseux.
- 6
Une fois que le riz est cuit, retirez du feu et versez les oeufs battus par-dessus.
Enfournez 20-25 minutes jusqu'à ce que l'omelette gonfle et dore.
