Cuisinés avec des légumes, les oeufs deviennent ainsi un plat principal.
Ingrédients (2 personnes)
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Sel
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Poivre
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2 œufs
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2 c à s de ciboulette hachée
- 1 petite tomate coupée en petits cubes (la chair seulement) 1citron
- 60g de jambon blanc haché
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3 c à s de crème fraîche (épaisse)
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2 artichauts
Préparation
- 1
Faire cuire les artichauts à grande eau bouillante salée pendant 45 mn à feu doux. Les égoutter
Couper ensuite les feuilles aux deux tiers de leur hauteur et retirer le foin. Saler, poivrer et ajouter une c à c de jus de citron au fond de chaque artichaut.
- 2
Dans un saladier, mélanger le jambon haché, la tomate coupée en petits cubes, 3 c à s de crème fraiche ,1c à s de ciboulette hachée, le jus d'un demi citron, saler et poivrer .Les farcir de ce mélange
- 3
Pocher les œufs. Porter à ébullition de l'eau salée avec du vinaigre dans une casserole
Casser chaque œuf séparément dans l'eau bouillante et laisser pocher 3 minutes.
Egoutter les œufs pochés 1 minute.
- 4
Disposer sur chaque assiette un lit de salade et un artichaut farci.
Déposer l'œuf poché sur le tout.
Saupoudrer de ciboulette hachée.
Conseils
Comment choisir l'artichaut
. La feuille doit se casser franchement sous le doigt et ne pas se plier mollement. Aviter les taches noires sur les extrémités, signe que l'artichaut n'est plus très frais.
