Asperges à la mousse de cerfeuil en verrine

Mixer vos asperges (20 asperge vertes precuites en bocal) cuites.

Battre en neige la moitie d'un blanc en neige.

Mettre deux cuillère a cafe de moutarde , huille arachide, cerfeuil poivre sel, incorporer ce melange au blanc d' oeuf avec un demi jus de citron

Ensuite, dans une verrine , disposer une couche d'asperge , 1 couche de sauce et une cuillere a cafe d asperge, decorer d une feuille de coriandre.