En ce début de printemps découvrez cette recette simple et savoureuse à base d'asperge et de roquefort Papillon.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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1 c. à s. de persil haché
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50 roquefort
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125 g de beurre
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1 kg d'asperges
Préparation
- 1
Epluchez les asperges et coupez le bout dur.
- 2
Faites bouillir 1 l d'eau salée dans une grande casserole large et plate.
- 3
Plongez les asperges dans l'eau bouillante. Eteindre le feu au bout de 7 min puis laissez cuire encore les asperges dans cette eau pendant 5 à 10 min selon leur grosseur. Puis égouttez-les.
- 4
Coupez le beurre et le roquefort en petits morceaux et faites les fondre dans une casserole à feu doux. Fouettez ensuite énergiquement cette sauce afin qu'elle devienne homogène.
- 5
Partagez les asperges sur 4 assiettes. Versez la sauce sur les asperges et parsemez le persil haché.
- 6
Régalez vous ! Et n'oubliez pas mon petit conseil pour réutiliser le jus de cuisson des asperges.
Conseils
Pour profiter jusqu'au bout de cette recette, n'hésitez pas à vous resservir du jus de cuisson des asperge pour réaliser au plus tard le lendemain une délicieuse crème d'asperge ou une soupe à base d'asperges ( ex : soupe d'asperges et de crevettes ....)
