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Charlotte d'asperges vertes
Video 1 sur 15
2h 40min
Moyen
Assez cher
Des asperges à la cardamone et à l'huile d'argan
Ingrédients (2 personnes)
- Des feuilles et des fleurs de lierre terrestre
- Du poivre des murailles
- Des jeunes feuilles d'ortie
- 1 sachet de sauce hollandaise (eh oui, il y a des jours où je choisis la solution de facilité)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Cuire les asperges 5 m dans de l'eau bouillante salée dans laquelle on a mis les graines de cardamone.
- 2
Les égoutter avant de les enduire d'huile d'argan.
Les griller. - 3
Passer les filets de poisson dans la même huile, saler et poivrer.
Les griller. - 4
Blanchir une poignée de feuilles d'ortie, les égoutter et les détailler.
Couper finement quelques feuilles de lierre.
Ajouter ces herbes dans la sauce hollandaise et mixer. - 5
Garnir avec les fleurs de lierre et le poivre des murailles.
