Une recette proposée par Fitnext
Ingrédients
-
Jus de citron
-
Fleur de sel
-
Poivre noir
-
300 g de laitue
-
Oignon nouveau ou Cébette
-
Ail
-
Estragon
-
Moutarde de Dijon
-
Huile d'olive
-
20 asperges vertes grosses
Préparation
- 1
Nettoyez les asperges en coupant le bout des tiges, épluchez-les puis trempez-les dans de l'eau froide pour les rafraîchir. Nettoyez-les. Blanchissez-les. Égouttez-les dans du papier absorbant. Faites-les griller sur un gril en fonte préchauffé et huilé avec de l'ail écrasé d'un seul côté. Après coloration, retirez-les.
- 2
Assaisonnez pour finir avec de l'estragon, de la fleur de sel, du poivre fraichement moulu et de l'huile d'olive extra-vierge. Servez avec de la moutarde de Dijon. Préparez une salade avec de la laitue et de la cébette ciselée. Assaisonnez avec de la fleur de sel, de l'huile d'olive vierge extra et du jus de citron. Si vous désirez manger ce plat au déjeuner, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre frais.
Le conseil d'Erwann Menthéour
Le conseil d"Erwann Menthéour fondateur du site de coaching FITNEXT « Les asperges sont excellentes pour la santé car elles possèdent de nombreuses vitamines et de multiples minéraux. Vitamines B9, K, A, fer... la liste est longue ! De son côté, la laitue est également très riche en antioxydants, sans compter que ces deux aliments sont très faibles en calories... idéal quand on désire faire attention à sa ligne ! »
