Vous aimez les asperges et vous avez envie de servir une entrée sympathique ? Cette recette d'asperges à la sauce mousseline devrait convaincre tous vos convives. Mais au fait, qu'est-ce que la sauce mousseline ? il s'agit tout bonnement d'une mayonnaise maison. Cette version est un peu plus légère que celle vendue dans les rayons du supermarché et elle se marie à merveille avec les asperges. Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont de deux œufs, un peu d'huile de tournesol, et de sel et de poivre. Enfin, sachez que le secret d'une sauce mousseline réussie, c'est le montage des blancs d'œufs en neige. Une fois ces étapes terminées, versez cette sauce mousseline dans un contenant adapté et proposez-la à tous vos invités. C'est sûr, ils vont se régaler !
Ingrédients
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1 kg d'asperges
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2 oeufs
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25 cl d'huile de tournesol
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2 c. à s. de gros sel
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1 c. à c. de moutarde
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
- 1
Lavez et pelez les asperges.
- 2
Faites bouillir une grande quantité d'eau en y ajoutant le gros sel.
- 3
A ébullition, plongez les asperges.
- 4
Laissez cuire 2 ou 3 minutes après reprise de l'ébullition.
- 5
Égouttez-les.
- 6
Dans un petit saladier, mélangez avec un fouet le jaune d'œuf et la moutarde, une pincée de sel et poivre, et de l'huile.
- 7
Dans un second saladier, prenez le blanc de l'œuf, ajoutez une pincée de sel.
- 8
Battez-le en neige bien fermement.
- 9
Avec une cuillère de bois, ajoutez peu à peu l'œuf battu en neige à la mayonnaise.
Conseils
Voici une autre idée de sauce pour accompagner vos asperges.
