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Très facile
Budget moyen
Asperge verte en sauce douce (à l'avocat) et acidulée (pamplemousses et papayes).
Cette recette remporte la 5ème place du concours Lendemain de fête !
Ingrédients (2 personnes)
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1 c. à c. rase de moutarde à l'ancienne
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1 citron vert
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Poivre vert
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Sel
- 1 c. à c. de vinaigre de miel
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45 g d'avocat (1/2 petit avocat)
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60 g de jus de pamplemousse rose (de Floride)
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90 g de papaye
- 30 g de yaourt au soja
- 8 à 12 asperges vertes (surgelées)
Préparation
- 1
Peler et épépiner la papaye. Mixer le jus de pamplemousse, la papaye, l'avocat, le yaourt au soja et une pincée de sel. Le mélange doit émulsionner, ajouter le vinaigre et donner quelques impulsions. Incorporer la moutarde et le zeste de citron râpé. Assaisonner et réserver au frais.
- 2
Cuire les asperges. Les servir tièdes nappées de sauce, accompagnées de filets de poisson grillés (rouget).
Conseils
Après les fêtes, il reste souvent quelques asperges vertes surgelées, des agrumes, des avocats, des fruits exotiques... et une grande envie de fraîcheur et de légèreté... Voici de quoi savourer les lendemains de fête.
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