Assiette californienne

Faire revenir les tranches de poitrine fumée et les rondelles d'ananas dans une grande poêle avec un peu d'huile.
Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer.
A leur place, faire cuire les escalopes de poulet. Saler, poivrer.

Pendant la cuisson des escalopes (10 min), mélanger le Cottage Cheese, l'oignon ciselé, les fines herbes hachées, le sel et le poivre.

Pocher les saucisses-cocktail quelques instants dans de l'eau frémissante. Les égoutter.
Entourer chaque saucisse d'une tranche de poitrine fumée.
Maintenir à l'aide d'un pique à cocktail surmontée d'une tomate-cerise.

Émincer les pommes de terre et l'avocat en fines tranches.

Lorsque le poulet est cuit, disposer sur chaque assiette l'escalope coupée en deux ou trois filets, la moitié des tranches de pomme de terre et d'avocat, une rondelle d'ananas, deux mini brochettes-cocktail et quelques noix de cajou.

Installer le Cottage Cheese au centre de l'assiette, sur un lit de feuilles de romaine ciselée. Saler et poivrer légèrement les pommes de terre et l'avocat. Servir aussitôt.