On aime proposer pour Noël de belles assiettes d'huîtres mais le coup de main pour les ouvrir nous fait parfois défaut. Suivez ces conseils et regardez cette vidéo : ouvrir une huître
Ingrédients
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24 huîtres creuses
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2 citrons
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2 échalotes
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Vinaigre de vin
Matériel
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Couteau à huîtres
Préparation
- 1
Placez l'huître dans le creux de votre main.
- 2
Prendre un couteau à huîtres et travaillez avec la pointe de ce couteau sur le côté de l'huître, la où se trouve le point d'attache de l'huître. Sectionnez-le. Grattez pour récupérer le voile sur le dessus. Ouvrez l'huître en deux.
- 3
Enlevez la première eau de l'huître ainsi que les particules de la coquille. L'eau va se refaire.
- 4
Servez avec des quartiers de citron et une vinaigrette réalisée avec le vinaigre de vin et les échalotes finement taillées.
Le conseil de Chef Christophe
Il est préférable de ne pas utiliser de torchon pour couvrir la main car on se croit protégé alors qu'il n'en est rien. Retrouvez d'autres recettes d'huîtres sur 750g : recettes d'huîtres
