Assortiment de riz au lait

Laver le riz en le passant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque transparente. Le faire cuire pendant 3/4 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-le.

Mettre le lait dans une grande casserole et le porter à ébullition avec la gousse de vanille fendue dont on aura gratté les grains pour les ajouter au lait. Quand le lait bout ajouter le riz et cuire 25 minutes environ à feu doux tout en le mélangeant régulièrement afin d'éviter qu'une peau se forme à la surface. A dix minutes de la fin de la cuisson ajouter le sucre et continuer de mélanger.

Mixer une banane afin de former une crème épaisse de banane la disposer au fond d'une verrine. Disposer de la même façon la confiture d'abricots. Ajouter par dessus le riz au lait refroidi. Mettre le tout au frigo avant de servir.