Assortiments tout vert

Flan :
Faire cuire à l'eau les brocolis jusqu'a ce qu ils soient mous. les egoutter. Battre les oeufs, ajouter la creme liquide et le lait, les aisaisonnements.

Détaillez les brocolis en petits morceaux et ajouter à l'appareil. Versez dans des ramequins qui vont au four la preparation. Faites cuire 25 min. Laissez refroidir puis mettre au frais 3h.

Pelez les asperges et faites les cuires 15 min à l'eau bouillante. Egouttez et reservez les 6 pointes coupez en petits morceaux tout le reste. Mixez les asperges puis ajoutez un peu de lait et la creme fraiche.

Assaisoner selon votre gout. Versez dans des petits verres à verrines. Ajoutez 1 pincée de piment doux et la pointe d'asperges.

Purée :
Faites bouillir les petits pois a l eau bouillante et mettre le bouillon de légumes. Laissez cuire 10 min.
Passez a la moulinette. Mettre la creme fraiche, sel, poivre.

Décoration :
Démoulez le flan mettre la moitié d'une branche de choux.

Ajoutez la verrine et la pointe d asperges.

Mettre la purée dans 1 poche à douille et faire un trait, mettre les petits pois (le trait blanc est de la creme fraiche car j'avais oublier de la mettre dans la purée).

Mettre une cueilliere à soupe de salade.

Faire cuire les haricots 15 min à l'eau bouillante et les égoutter et les mettre dans un saladier. Laissez refroidir ajoutez sel, poivre et huile d'olive.